刚果首都庞大的马西纳市场上的野肉摊贩并不总是公开展示他们的商品。顾客必须提出他们想要的任何东西，无论是巨型沼泽啮齿动物还是羚羊的断肢。

其他人偶尔会公开出售，比如金沙萨市场上负责管理大篮子蠕动毛毛虫的妇女。

对于刚果以及中非和西非其他地区的许多人来说，野味是一种渴望，也是文化环境的重要组成部分。即使是像埃博拉这样严重的疾病，目前正在刚果东部的偏远地区肆虐，也未能阻止对刚果盆地野生动物肉的需求。刚果盆地是一个广阔的森林生态系统，有时被称为地球的第二肺。

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刚果盆地盛产各种野生动物，从类人猿到蛇，这两种动物都因猎取肉食而被猎杀。对当地人来说，后果之一是接触埃博拉等人畜共患疾病。

美国疾病控制与预防中心表示，尽管埃博拉病毒一般不通过食物传播，但非洲的病例与狩猎、屠宰和加工受感染动物的肉类有关。

非洲疾病控制与预防中心的 Tolbert Geewleh Nyenswah 博士说：“一旦人类、动物和环境发生接触，这类疫情就会频繁爆发。” “这就是为什么应对病毒爆发的一种健康方法很重要，因为我们仍然与蝙蝠互动，我们的猎人仍然在捕杀猴子，而且我们离环境很近。”

野生肉与埃博拉病毒之间的联系

自 5 月 15 日宣布埃博拉疫情爆发以来，刚果政府已确认了 1000 多例疑似病例，其中至少 220 人死亡。病毒似乎已经传播了数周而未被发现，世界卫生组织怀疑其规模比报道的规模要大得多。

埃博拉病毒以刚果河的一条支流命名，于 1976 年在刚果和现在的南苏丹同时爆发时首次被发现。据信，疫情的爆发始于病毒从果蝠等受感染动物传播到人类身上。专家表示，这些跨物种感染通常发生在人们处理和食用野生肉类时。

但为乌干达卫生部提供流行病咨询的微生物学家米萨基·瓦恩格拉博士表示，由于埃博拉疫情仅在经常食用野肉的社区中偶尔发生，一些人“不相信其中的联系”，另一些人“完全不知道”食用野肉对健康的威胁。

“改变其中一些核心做法非常困难，”他说。

当地人为偶尔爆发的埃博拉病毒付出了沉重的代价，其血腥症状可能会吓坏整个村庄，让许多人相信他们处于邪恶的魔咒之下。

埃博拉病毒在刚果和该地区其他地方造成了 17 起疫情爆发。 2014 年至 2016 年间，西非爆发了最致命的疫情，估计有 28,000 人感染，11,300 多人死亡。

联合国粮食及农业组织研究了西非疫情后食用和处理野味带来的埃博拉风险，该组织表示，埃博拉从动物到人类的溢出现象很少见，但“其后果仍然是灾难性的”。

一旦埃博拉病毒感染一个人，病毒就会通过密切接触病人或死亡患者的体液（例如汗液、血液、粪便或呕吐物）进行传播。没有足够防护装备的卫生工作者被认为非常脆弱。

目前刚果东部的疫情是由本迪布焦病毒引起的，这是一种罕见的埃博拉病毒，尚无批准的药物或疫苗。

刚果部分地区爆发了疫情，该地区也面临反叛组织的武装暴力以及大量逃离暴力的人流离失所。

教育的需要

虽然刚果当局禁止狩猎濒临灭绝的野生动物，包括被偷猎者推向灭绝边缘的类人猿，但并没有全面禁止野生动物贸易，对倭黑猩猩等图腾生物的非法狩猎仍然存在。

刚果盆地及其周边地区的许多人将野生肉作为动物蛋白的主要来源。据国际林业研究中心称，刚果盆地每年的野生肉提取量估计为 450 万吨。

Viande de brousse，在法语中是野肉，是一种很受欢迎的食物，甚至在时尚的餐馆里也有供应。这给刚果盆地日益减少的资源带来了更大的压力。尽管生物多样性持续丧失，刚果盆地仍然是世界上最大的碳汇，其捕获和储存碳的能力超过了亚马逊。

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乌干达“通过公共卫生进行保护”组织的创始人格拉迪斯·卡莱马-齐库索卡表示，公共卫生活动人士需要加强有关埃博拉病毒如何在面临反复爆发的社区中爆发和传播的教育活动。

卡莱马-齐库索卡说，人们需要被告知“吃来源不明的肉或死动物是禁忌”。 “这是一件非常有文化的事情。”

据世界卫生组织称，一些果蝠被认为是引起埃博拉病毒的天然宿主。然而，在中非和西非的许多地方，蝙蝠是众所周知的美味佳肴。烤果蝠的汤和各种猴子的部位都很受欢迎。

最近一次埃博拉疫情爆发之前的一天早上，在金沙萨的马西纳市场，商贩们表示，他们出售来自刚果盆地的羚羊、啮齿动物和蛇肉。

他们说，他们很久以前就停止销售猴子肉，猴子可能是埃博拉病毒的宿主。

一位名叫盖瓦·姆普图 (Guyva Mputu) 的小贩正在出售蟒蛇，其冷冻的肉在潮湿的天气里开始冒蒸汽。

另一位名叫查尔斯·恩坦加 (Charles Ntanga) 的人则挥舞着苍蝇拂子，拍打落在巨型啮齿动物腐臭尸体上的苍蝇，一公斤售价约为 17 美元。恩坦加说，他的客户来自各行各业。

“我们卖野生肉，”他说。 “我们通过这项业务谋生。